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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。