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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。