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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。