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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。