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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。