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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。