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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。