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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。