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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。