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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。