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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。