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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。