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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。