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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。