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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。