做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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