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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。