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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。