做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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