做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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