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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。