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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。