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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。