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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。