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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。