做法(fa):春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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