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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。