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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。