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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。