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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。