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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。