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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。