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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。