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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。