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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。