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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。