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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。