做(zuo)法(fa):春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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