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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。