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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。