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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。