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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。