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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。