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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。