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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。