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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。