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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。