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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。