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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。