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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。